Colhido no ano de 1989, a partir das melhores uvas. Após essa seleção, elas são maceradas e fermentadas seguindo os métodos mais antigos.  A fermentação alcoólica é muito curta, sendo que logo depois da subida da manta se procede à sangria da maior parte do mosto e aplicação de aguardente. O primeiro e segundo mosto aguardentados são depois misturados e armazenados em toneis de madeira muito velha e envelhece depois lentamente aprimorando o seu bouquet ao longo de décadas.

Apresenta alguns aromas de mel, uvas passas, figos secos e caramelo, bem como a frutos cítricos. 

Ideal para acompanhar sobremesas ou simplesmente como aperitivo.