Preparação: Coloque a garrafa a abrir na vertical, ou num suporte próprio, 1 a 2 horas antes de abrir a garrafa, para que os sedimentos possam assentar no seu fundo. Retire o selo e limpe a parte superior da garrafa. Retirar a rolha pode não ser tarefa fácil. Nos vinhos do Porto Vintage mais velhos, a rolha pode estar fragilizada, ou mesmo colada ao gargalo, algo que pode ser induzido pelo elevado teor de açúcar do vinho do Porto. Nesse caso, pode usar uma tenaz. Veja a secção que ensina a abrir uma garrafa de vinho do Porto usando uma tenaz e que inclui um pequeno filme. Precisa de um decanter perfeitamente limpo. Poderá passar um pouco de água quente pelo seu interior, por forma a retirar as impurezas e permitir uma maior limpeza. Inverta-o depois de o passar por água, para ficar bem limpo e sem vestígios de água. Pode também usar um funil e uma musselina limpa, um guardanapo de pano ou um passador metálico, para ajudar a vazar o vinho para o decanter, impedindo a passagem dos sedimentos, ou no caso de a rolha estar fragilizada e ter caído parcialmente para o vinho.

ABRA UMA GARRAFA DE VINHO DO PORTO VINTAGE COM PINÇA

Coloque a garrafa na vertical ou em suporte adequado. Utilizar pinças adequadas ao tamanho do gargalo; aqueça a pinça directamente no fogo e coloque-a à volta do gargalo da garrafa, a cerca de 1 cm da extremidade da rolha, durante algum tempo, mas não mais de 1 minuto. Após retirar a pinça do gargalo, despeje um pouco de água fria no local aquecido. Você ouvirá o clique do pescoço quebrando. Alivie um pouco a parte quebrada e deixe-a repousar um momento sob o fluxo de água, para que limpe e retire alguns resíduos que possam existir. Retire a rolha, puxando o resto que ainda está na garrafa. Veja o filme e ouse. É um momento único num ritual cheio de história.