Kopke Vintage 2012 wird aus den Rebsorten Touriga Nacional, Touriga Franca und Tinta Roriz hergestellt. Die Trauben wurden manuell geerntet und anschließend mit dem Fuß zerkleinert. Der Weinherstellungsprozess findet in den Granitmühlen statt, wobei die Temperatur zwischen 28 und 30 Grad kontrolliert wird. Dieser Prozess wird nur unterbrochen, um Weinbrand hinzuzufügen.