Am Gaumen ist ein sehr strukturierter und fruchtiger Wein mit einem ausgewogenen Verhältnis von Säure und festen, gut platzierten Tanninen, der für einen langen und anhaltenden Nachgeschmack sorgt. Ein Portwein, dessen Trauben nur mit den Füßen gestampft werden, wie es die Tradition sagt, ein Lagar in Stein, der 4 bis 5 Tage lang gärt, das Geheimnis, um einen Wein der Spitzenklasse zu produzieren. Ramos Pinto Quinta de Ervamoira Vintage Port wird zum Servieren nach dem Abendessen oder als Beilage zu Serra da Estrela-Käse oder fetteren Käsesorten empfohlen. Die Flasche sollte liegend an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Hergestellt aus den Rebsorten Touriga Nacional, Touriga Franca und Tinta Barroca.