Poças Colheita 2007 wurde aus den Rebsorten Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca und Tinto Cão hergestellt. Es handelt sich um einen Porto von hoher Qualität und Eleganz, der aus nur einer Ernte hergestellt wurde. Die Trauben wurden von Hand geerntet und dann in 30-kg-Kisten transportiert. Der Reifeprozess erfolgte sieben Jahre lang in Eichenfässern und wurde nur durch die Zugabe von Traubenbrand unterbrochen.