ARTEN VON PORTWEIN
DIE KUNST DER ALTERUNG!
Aus einer Kombination von Können im Bezug auf die Kunst der Alterung ensteht eine breite Vielfalt an Portweinstilen mit verschiedenen Geschmäckern und Aromen. Die Weine können in zwei Typen unterteilt werden: Weine die in Holzfässern gereift sind (wood matured) und Weine, die in Flaschen gereift sind (bottle matured). Vor Kurzem wurde ein neuer Portweintyp eingeführt, der Rosé, den man als einen Wein ohne Alterungsprozess auffassen kann.
ALTERUNG IN HOLZFÄSSERN
Der Ruby Stil ist ein sehr junger Wein von lebendiger rubinroter Farbe, der aus roten Trauben gewonnen wird, und in Holzfässern für kurze Zeit, zwischen zwei und drei Jahren, altert. Es ist ein Wein, der seine originalen Charakteristiken für lange Zeit behält und dessen Geschmack an rote Früchte erinnert.
Der Tawny Stil ist ein goldener Wein, der aus verschiedenen Weinen mit einem mittleren Alter von drei Jahren und mit verschiedenen Abstichen hergestellt wird. Und so kommt es zur Oxidation und zum Entstehen der goldenen Farbe, die für diesen Weinstil typisch ist. Ein weiterer Unterschied im Hinblick auf den Ruby Portwein ist, dass Tawny in kleineren Eichenfässern reift und so eine größere Kontaktfläche von Wein, Holz und Sauerstoff besteht, die zur Bernsteinfarbe und dem Geschmack von Mandeln und Nüssen führt.
Die Reserva Weine (genauso wie auch die Stile Ruby und Tawny) sind hochwertiger als die üblichen Portweine und werden aus einer Mischung von verschiedenen Weinen mit einem Durschnittsalter von fünf bis sieben Jahren in Holz reifen gelassen. Die Tawny Reserva Weine können mit einer bräunlicheren Farbe auftreten, ähnlich der von älteren Weinen. Die Ruby Reserva Weine behalten eine rubinrote Farbe und das obwohl sie länger in Holzfässern gelagert werden.
Weine mit Altersangabe sind Tawny-Portweine, reichhaltig und komplex, die sehr lange in Eichenfässern reifen. Es handelt sich um außergewöhnliche Weine, die durch Verschnitt gewonnen werden und deren Durchschnittsalter dem angegebenen entspricht (10 Jahre, 20 Jahre, 30 Jahre, 40 Jahre), wodurch sie an Komplexität gewinnen und im Laufe der Jahre klarer und likörer werden, mit Eigenschaften und Aromen von Honig , Zimt, Schokolade und unter anderem.
Ernteweine sind Tawny-Portweine, die aus einer einzigen Ernte in einem bestimmten Jahr und aus einer Ernte stammen, die als außergewöhnlich gut gilt. Es handelt sich um Weine höchster Qualität, die sieben oder mehr Jahre im Fass bleiben, bis sie in Flaschen abgefüllt werden. Sie haben helle Farben und einen reichen, eleganten und delikaten Geschmack.
Weiße Portweine sind Portweine aus weißen Rebsorten, die zwei bis drei Jahre in Holzfässern reifen und einen süßeren oder trockeneren Stil haben können. Es sind junge fruchtige Weine, die immer etwas Süße haben.
Alle diese Arten reichhaltiger, samtiger und einzigartig aromatischer Weine können nach der Abfüllung in Flaschen genossen werden.
IN FLASCHEN GEREIFT
Der Vintage Stil (als eine Kostbarkeit der Portweine angesehen) ist ein Wein aus einer einzigen Ernte aus einem Jahr von herausragender Qualität und speziell aus ausgewählten Trauben gewonnen. Es sind Weine, die schon jung, nach nur circa zwei Jahren im Holzfass, genossen werden können. Allerdings ermöglicht sein langsamer Alterungsprozess in Flaschen einen sanfteren Wein von höherer Qualität. Diese Weine halten sich in Flaschen für sehr lange Zeit und können sogar für 40 Jahre altern und so ihr blumiges Aroma entwickeln.
Die Klassifizierung und Anerkennung eines Portweins als Vintage kann nur durch das Institut für Douro und Portwein (IVDP) erfolgen.
Der Vintage Single Quinta ist ein Wein von exzellenter Qualität, der sich dadurch unterscheidet, dass er aus einem ausgezeichneten Jahr und von einem einzigen Weinberg stammt, was zu seinem exklusiven Charakter, dem Erbe und der Tradition des produzierenden Hauses beiträgt.
DerLBV (Late Bottled Vintage)Stil ist ein Qualitätswein aus einem einzigen Jahr, mit einem intensiven Rotton mit der Fähigkeit in der Flasche weiter zu altern. Diese Jahre sind vor Abfüllung sechs Jahre lang in Holzfässern gerlagert und reifen noch mindestens 3 Jahre in der Flasche nach.
Die Crusted Weine erhalten ihren Namen aufgrund ihres Bodensatzes, der sich bei Alterung in der Flasche bildet. Es sind qualitativ hochwertige Weine, mit Ursprung in verschiedenen Vintage Grundstücken und mit der Fähigkeit in der Flasche zu altern, nachdem sie bereits 4 Jahre in Holzfässern waren. Sie sind eine der besten Alternativen zum echten Vintage.
WEINE OHNE ALTERUNG
Ein neuer Portweinstil, der Rosé, ist eine kürzliche Neuheit. Er besteht aus sanften Weinen, die eine große Anzahl an Geschmäckern und Noten bieten. Seine rosa Farbe entsteht durch eine wenig intensive Mazeration und die Abwesenheit von Oxidationserscheinungen während seiner Lagerung. Es handelt sich um einen jungen Wein, der eine Neuheit auf dem Markt der Portweine darstellt und für ein keckes Publikum bestimmt ist.
UNSERE VORSCHLÄGE
