Am Gaumen präsentiert sich ein schöner Kontrast zwischen einem jungen und einem alten Wein, aber mit einem hervorragenden Geschmack nach Zitrusfrüchten und einem langen, weichen und likörartigen Abgang. Die Ernte 1979 ist ein Wein, der sich gerade erst zu entfalten beginnt, auch wenn er mehr als 30 Jahre alt ist. Es ist ein sehr lebendiger und frischer Wein, obwohl er die natürlichen Eigenschaften eines älteren Portweins aufweist. Ein ausgezeichneter Portwein, der allein am Ende einer Mahlzeit oder zu cremigen Desserts wie Crème Brulé genossen werden kann.