Am Gaumen ist ein sehr delikater Wein mit reichhaltigen Aromen und einem langen und weichen Nachgeschmack. Dieser Tawny reift mehrere Jahre in kleinen Eichenfässern, was ihm ein raffiniertes Aroma und einen milden, delikaten Geschmack verleiht. Der Niepoort 30 Years Tawny ist ein Wein, der gut zu Desserts aus Trockenfrüchten, Vanille oder Kaffee passt und auch als Vorspeise serviert werden kann.