Estragon ist bekannt für seinen frischen, starken Geruch und seinen pfeffrigen Geschmack, gesüßt mit einem Anis-Nachgeschmack.

Dieses aromatische Kraut eignet sich perfekt als Ergänzung zu Rezepten mit Eiern oder Hühnchen, Fischgerichten, Eintöpfen, Salaten oder Saucen.
Es wird häufig bei der Zubereitung von Essiggurken oder Konfitüren auf Essigbasis verwendet.
Estragon hat anerkannte therapeutische Eigenschaften, da es Wissenschaftler gibt, die behaupten, dass dieses aromatische Kraut Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt.