Im Jahr 2007 begannen die Ernten im September, trotz eines leichten Sturms und Regens am Ende des Monats verlief die Ernte sehr gut, so dass die Moste in der Gärung eine sehr helle und dichte Farbe und eine gute natürliche Säure aufwiesen . Nach der Ernte reifte der Wein zwei Jahre lang in Holzfässern.