As uvas provenientes da vinha da Quinta do Noval são colhidas e depois, após uma criteriosa selecção dos melhores bagos, são “pisadas” a pé para obtenção do mosto, sendo depois durante o processo de fermentação prensadas em lagares, que são tradicionais cubas de pedra. Este Porto, embora possa ser apreciado quando jovem, revela o seu potencial quando amadurece alguns anos, melhorando os seus sabores e aromas, tornando-se mais complexo e evoluído.