O Porto Poças Vintage 2000 é elaborado a partir das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão e Tinta Barroca. As uvas são colhidas manualmente e posteriormente transportadas em bandejas de 30 kg. A maturação do vinho acontece nas cubas de madeira. O envelhecimento ocorreu em barricas de carvalho. Este vinho foi engarrafado sem qualquer tipo de filtração entre o 2º e o 3º ano após a colheita.