Em termos de sabor este vinho é intensamente fresco, com carácter rústico e sabores a frutos secos, aliando uma força e elegância fantásticas. Este vinho envelhece em pequenos cascos de carvalho antes de ser engarrafado 3 anos após a colheita. Pode ser descrito como um vinho fresco, com sabores frutados de frutos pretos maduros. Niepoort Vintage 2009 Bioma é um vinho produzido a partir das castas Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão e Touriga Nacional. Acompanha muito bem sobremesas à base de ovo.