Período de envelhecimento:
Envelhecido 24 meses em barricas de carvalho e depois em garrafa durante vários anos.

Processo de Vinificação:
A Quinta do Panascal possui uma das vinhas mais conceituadas do Vale do Douro e produz vinhos que são a imagem de marca do Porto Vintage Fonseca.

Notas de degustação:
Porto de cor púrpura opaca com estreita borda violeta.
O nariz abre com uma onda desenfreada de cassis concentrado e denso e cereja preta, misturados com uma suntuosa confecção de melaço e chocolate amargo.
À medida que se desenvolve, notas de ameixa emergem de uma camada aparentemente impenetrável de frutas escuras, seguidas por ervas aromáticas inebriantes e notas exóticas de pimenta preta e sândalo.
O rico e delicioso sabor frutado deste vinho no palato combina-se com os seus taninos granulares, que são lindamente integrados para produzir uma erupção selvagem de textura e sabor.
O opulento sabor da fruta preta é aparentemente infinito e surge com uma frescura picante no final.

NOTAS DE ANO
O Inverno anterior à colheita de 2005 foi extremamente frio e seco, deixando o abastecimento de água severamente reduzido, depois de outro ano quente e seco de 2004.
Devido ao tempo frio e à escassez de água, o período vegetativo começou mais tarde do que o habitual.
Todo o período vegetativo foi marcado por uma menor resistência e menor tamanho dos bagos, em todas as castas nobres.
De 16 de maio a 6 de setembro quase não choveu.
No entanto, apesar do calor extremo e das condições semelhantes às de uma seca, o processo de maturação continuou normalmente, mas a um ritmo mais lento do que o normal. Felizmente, as condições de verão seco foram atenuadas pelas chuvas constantes que caíram entre 6 e 9 de setembro, conferindo às vinhas um alívio tão necessário que permitiu completar o processo de maturação, obtendo uma colheita perfeitamente madura e equilibrada.