SABER COMO SERVIR VINHO DO PORTO
UM RITUAL COM HISTÓRIA
Servir um Vinho do Porto num decanter contém em si um ritual cheio de história e tradição, onde a cerimónia ajuda a reforçar o prazer que envolve estes vinhos civilizados e sofisticados. Todos os Vinhos do Porto podem ser servidos em decanter, mas apenas o Porto Vintage, Late Bottled Vintage e Crusted necessitam de ser decantados, por serem engarrafados sem serem filtrados.
Apresente o Vinho do Porto num belo decanter, acrescentando a beleza da sua cor aos aromas que são libertados, e desfrute dos raros momentos de prazer com a prova de Vinho do Porto. Para vinhos recentes, deixe-os repousar num decantador durante 2 a 4 horas antes de os beber para que o vinho atinja todo o seu potencial. Se for um Vintage ou LBV muito antigo, coloque-o no decanter imediatamente antes de servir, para que não perca nenhum dos seus aromas frágeis em contacto com o ar.
O RITUAL DO DECANTADOR
Reza a tradição que, na hora de servir, o decantador seja colocado na mesa à direita do anfitrião, que serve o primeiro convidado sentado à sua direita. Em seguida, ele se serve e passa a garrafa para o convidado à sua esquerda e assim sucessivamente no sentido horário até retornar ao ponto inicial.
Existem várias explicações para esta tradição, algumas das quais remontam aos antigos celtas, povo que habitava o norte de Portugal e que acreditava que virar à direita traria azar. Outra explicação afirma que o costume surgiu da necessidade de manter o braço da espada livre caso surgissem problemas. Outro acrescenta que os oficiais britânicos nos navios de guerra agitavam o vinho pela esquerda, na lateral do porto. Mas o mais simples aponta para o fato de as pessoas serem destras e portanto, sendo mais prático passar o decanter pela esquerda. O mais importante, porém, é garantir que todos os seus convidados desfrutem de um copo de Vinho do Porto.
O VIDRO
O Vinho do Porto é um dos melhores vinhos do mundo e ganha muito se for apreciado no copo adequado para que a sua cor, aromas e sabores possam ser apreciados. Deve ser utilizado em haste de tamanho médio e copo em forma de tulipa, para que possa ser agitado suavemente para liberar os aromas, mostrando todas as suas qualidades. Segure o copo pela haste, para que sua mão não obstrua a visão nem aqueça o conteúdo.
Desde Dezembro de 2001 existe o cálice oficial do Vinho do Porto, desenhado por Álvaro de Siza Vieira, que lhe permite aproveitar ao máximo os seus momentos de prazer, realçando o seu aspecto e os seus aromas e sabores.
A TEMPERATURA
O Vinho do Porto, que se distingue pela sua enorme diversidade e surpreende pela riqueza e intensidade do aroma, apresenta elevado teor alcoólico (19-22% vol.), devendo por isso ser provado a temperaturas adequadas, que realcem os seus frutos e aromas. . Deve-se evitar beber quente onde a percepção do álcool (que já é elevada) aumenta ainda mais, tornando-se muito volátil e difícil de saborear. Branco (servido fresco): 6 a 7 ºC; Branco: 8 a 12 ºC: Rubi: 12 a 14 ºC; Tawny: 14 ºC; Colheita ou Tawny 10, 20, 30, 40: 16 ºC; LBV vintage ou envelhecido: 16 ºC; LBV vintage ou jovem: 18 ºC.
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