Le Dewar's 21 ans a été vieilli dans des fûts de Sherry Oloroso, donnant au whisky des notes subtiles de cannelle et de fruits mûrs avec une finale douce et soyeuse. Il s'agit d'une édition limitée qui utilise le processus pionnier de quadruple vieillissement, créé par Maître Stephanie Macleod de Dewar.