Le thé vert Sencha est connu pour son goût légèrement amer, sucré et toasté. C'est un thé très aromatique, fabriqué avec les feuilles les plus jeunes et les plus tendres, et donc plus aromatique et avec un goût plus intense. Les feuilles sont légèrement cuites à la vapeur, roulées et refroidies selon le processus spécial japonais Sencha.
Son caractère doux, simple et réconfortant fait du thé vert Sencha la boisson idéale à savourer après un repas.