Préparation : Placez l'ouverture de la bouteille à la verticale, ou dans un support approprié, 1 à 2 heures avant d'ouvrir la bouteille, afin que les sédiments puissent se déposer au fond. Retirez le bouchon et nettoyez le haut de la bouteille. Il n'est pas toujours facile d'enlever le bouchon. Dans les vieux vins de Porto Vintage, le bouchon peut être fragile, voire collé au goulot de la bouteille, ce qui peut être dû à la forte teneur en sucre du vin de Porto. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des pinces. Voir la section qui enseigne "comment ouvrir une bouteille de vin de Porto à l'aide d'une pince" et qui comprend un petit film. Vous avez besoin d'une carafe parfaitement propre. Vous pouvez la rincer à l'eau chaude à l'intérieur pour éliminer les impuretés et permettre un meilleur nettoyage. Retournez-la ensuite pour qu'elle reste bien propre et sans trace d'eau. Vous pouvez également utiliser un entonnoir et une mousseline propre, une serviette en tissu ou une passoire en métal pour aider à verser le vin dans la carafe, en évitant le passage de sédiments, ou si le bouchon est affaibli et est tombé partiellement dans le vin.

Traduit avec DeepL.com (version gratuite)

OUVRIR UNE BOUTEILLE DE PORTO MILLÉSIMÉ AVEC DES PINCES

Placer la bouteille à la verticale ou sur un support adéquat. Utiliser des pinces adaptées à la taille du goulot ; chauffer les pinces directement sur le feu et les placer autour du goulot à environ 1 cm de l'extrémité du bouchon, pendant un certain temps, mais pas plus d'une minute. Après avoir retiré les pinces du goulot, versez de l'eau froide sur l'endroit chauffé. Vous entendrez le clic de la rupture du goulot. Soulagez légèrement la partie cassée et laissez-la reposer un moment sous le flux d'eau, de manière à ce qu'elle se nettoie et élimine certains résidus qui pourraient exister. Retirez le bouchon en tirant sur le reste du bouchon qui se trouve encore sur la bouteille. Voyez le film et osez vous-même. C'est un moment unique dans un rituel chargé d'histoire.