WIE MAN PORTWEIN DEKANTIERT
Die Dekantierung ist ein wichtiges Ritual beim Portwein, die darin besteht, die natürlichen Sedimente, die sich mit der Alterung in der Flasche bilden, vom Wein zu trennen. Außerdem wird der Wein so ‘belüftet’ und kann seine zarten Aromen besser entfalten. Die Präsentation eines Portweins in einem Dekanter lässt einen nicht nur seine Farbe bewundern, sondern schafft auch die ideale Atmosphäre für den vollen Genuss des Weines und verbindet so den Genuss für die Augen mit dem einzigartigen Geschmack eines jeden Weines. Jeder Portwein kann optional mit einem Dekanter genossen werden, müssen jedoch für die abgefüllten Weine, die nicht gefiltert wurden, wie beispielsweise Vintage Port, Late Bottled Vintage oder Crusted, verwendet werden.
Vorbereitung:Stellen sie die Flasche circa 2 Stunden vor der Öffnung senkrecht hin, so dass sich die Sedimente absetzen können. Entfernen Sie das Plastik am Flaschenhals und reinigen Sie den oberen Teil der Flasche. Den Korken zu entfernen kann eine nicht ganz leichte Aufgabe sein. Bei den älteren Portweinen kann der Korken schwächer, oder sogar am Flaschenhals klebend sein, was durch den höheren Zuckergehalt entstehen kann. In diesem Fall können Sie eine Zange verwenden. Sehen Sie sich hierzu den Abschnitt, der auch ein kleines Video enthält, an, der erklärt, wie man Portwein mit einer Zange öffnet. Sie benötigen einen komplett sauberen Dekanter. Sie können ein wenig heißes Wasser verwenden, um Unreinheiten zu entfernen. Drehen Sie ihn nach der Reinigung um, so dass er sauber bleibt und das Wasser ablaufen kann. Sie können auch einen sauberen Trichter und Filter oder eine Stoffserviette benutzen, um den Wein in den Dekanter zu gießen und so das Abfüllen von Ablagerungen oder Korkenstücken vermeiden.
OUVRIR UNE BOUTEILLE DE VIN PORTO VINTAGE AVEC DES PINCETTES
Stellen Sie die Flascher vertikal hin. Benutzen Sie eine Zange mit der passenden Größe für den Flaschenhals. Erhitzen Sie sie und setzen Sie sie etwa 1cm vom Ende des Korkens an. Behalten Sie diese Position für nicht mehr als eine Minute bei. Nachdem Sie die Zange vom Flaschenhals abgenommen haben, lassen Sie etwas kaltes Wasser über die Stelle laufen. Sie werden ein Knacksen des Flaschenhalses vernehmen. Nehmen sie den abgetrennten Teil ab und lassen Sie etwas Wasser darüber laufen, um etwaige Rückstände, die es geben könnte, zu entfernen. Entfernen Sie den Korken und ziehen den Rest, der sich noch in der Flasche befindet, heraus. Sehen Sie sich den Film an. Es ist ein einzigartiger Moment eines Rituals voller Geschichte.
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