O Paio Pata Negra é fumado em lenha de azinho e artesanalmente atado nas duas extremidades. Um produto de Porco Preto 100% Ibérico por Excelência, diretamente dos fumeiros tradicionais. Ideal como entrada ou para petisco com amigos, acompanhado de um bom vinho  e pão cozido em forno de lenha, torna-se delicioso.