A Quinta do Vesúvio, localizada na margem sul do rio Douro, ergue-se isoladamente na infinita paisagem deslumbrante do Douro. É uma das Quintas mais sumptuosas do Douro e os seus primeiros registos datam de 1565.
Não obstante, foi no século XIX que a Quinta do Vesúvio conquistou o lendário estatuto, quando Dona Antónia Adelaide Ferreira adquiriu esta herdade vitícola, tornando-se sob a sua administração a Quinta de elite do Douro. A Quinta do Vesúvio, foi comprada em 1989 pela família Symington.
Esta Quinta foi considerada “o último grande segredo do Douro”. A família Symington decidiu reconquistar a antiga tradição e preservar índole histórica e tradicional desta propriedade.
Em tempo de vindimas, a Quinta do Vesúvio mantém o protocolo anual, a pisa das uvas não assume um carácter tecnológico mas o rudimentar em que homens e mulheres pisam as uvas com os seus próprios pés em tanques de pedra abertos, designados de lagares.