Les raisins du vignoble de Quinta do Noval sont récoltés et, après une sélection minutieuse des meilleures baies, sont "foulés" à pied pour obtenir le moût, puis, au cours du processus de fermentation, sont pressés dans des lagares, qui sont des cuves traditionnelles en pierre. Ce Porto, bien qu'il puisse être apprécié dans sa jeunesse, révèle son potentiel lorsqu'il mûrit pendant quelques années, améliorant ses saveurs et ses arômes, devenant plus complexe et évolué.