En 2007, les vendanges ont commencé en septembre, malgré un léger orage et des pluies à la fin du mois, la récolte s'est très bien déroulée, et les moûts en fermentation présentaient une couleur très brillante et dense et une bonne acidité naturelle. Après la récolte de ce vin, il a vieilli pendant 2 ans en fûts de bois.