En 2007, les vendanges ont commencé en septembre et malgré un léger orage et des périodes de pluie à la fin du mois, la récolte s'est très bien déroulée. Ainsi, les moûts en fermentation présentaient une couleur très intense et dense avec une bonne acidité naturelle. Après sa récolte, le vin a vieilli pendant 2 ans dans des fûts en bois.