Fonseca Guimaraens Vintage 2008

Période de vieillissement :
Vieilli pendant 24 mois en fûts de chêne, puis en bouteilles pendant une dizaine d'années, jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité.

Processus de vinification :
Vin de Porto provenant d'une seule récolte ou d'années non déclarées ou "non classiques", élaboré à partir de vignobles de haute qualité des exploitations de Fonsecas.
Ces vins mûrissent dans les caves de Fonsecas à Vila Nova de Gaia et ne sont vendus qu'une décennie après la récolte, lorsqu'ils atteignent leur maturité.

Notes de dégustation :
Noir violacé très profond avec des reflets violets.
Comme on peut s'y attendre d'un Porto Vintage Guimaraens, la première impression au nez est une forte explosion de mûre, de cassis, de fraise et de baies sauvages.
Ces succulentes saveurs de baies sont assaisonnées de notes de café, de mélasse et d'épices, enveloppées d'une aura balsamique parfumée de fleur de rosier et de menthe.
Le fruit intense coule dans le palais sous la forme d'un coulis de cassis dense.
Le palais est soutenu par un tissu tendu de tannins étroitement tissés et sa longue finale ressemble à une explosion de somptueux arômes de baies mûres.

NOTES SUR L'ANNÉE
L'hiver 2008 a été plus sec et plus froid que d'habitude, avec seulement 258 mm de précipitations moyennes entre novembre et mars. Heureusement, le mois d'avril a été pluvieux et a permis de rétablir suffisamment l'approvisionnement en eau.
La floraison s'est déroulée dans des conditions humides et froides. Par conséquent, toutes les variétés ont été affectées par une fertilisation imparfaite, produisant moins mais ayant une plus grande concentration d'arômes.
En 2008, les températures ont été remarquablement similaires à celles de 2007, avec des températures inférieures à la moyenne et un mois d'août doux. La maturité finale des raisins a été grandement favorisée par les pluies qui sont tombées entre le 4 et le 7 septembre et par une nouvelle précipitation qui s'est produite juste avant le début des vendanges.
Les vendanges ont commencé le 25 septembre à Quinta do Panascal et le 26 septembre dans la vallée du Pinhão.
Les journées chaudes combinées à des nuits fraîches ont été l'une des principales caractéristiques de l'ensemble des vendanges, ce qui a créé des conditions climatiques parfaites, non seulement pour la maturation finale des raisins, mais aussi pour la durée de la fermentation.
Cela a donné à ce Porto une merveilleuse fraîcheur de fruit, de la complexité et une grande structure.