Récolté en 1989 à partir des meilleurs raisins. Après cette sélection, ils sont macérés et fermentés selon les méthodes les plus anciennes. La fermentation alcoolique est très courte, la plus grande partie du moût étant saignée et l'eau-de-vie ajoutée dès la remontée des peaux. Le premier et le deuxième moût d'eau-de-vie sont ensuite mélangés et stockés dans de très vieilles cuves en bois, puis vieillis lentement, affinant leur bouquet au fil des décennies.

Il présente des arômes de miel, de raisins secs, de figues séchées et de caramel, ainsi que d'agrumes.
Idéal pour accompagner les desserts ou simplement en apéritif.

Traduit avec DeepL.com (version gratuite)