Vin de Porto Tawny Fonseca
En janvier, après chaque récolte, Fonseca sépare une réserve de grands vins de Porto Vintage de qualité, très concentrés et puissants.
Ces vins sont essentiellement sélectionnés dans les fermes de l'entreprise et évalués en fonction de leur potentiel de vieillissement.

Processus de vieillissement :
Le Porto Tawny Fonseca vieillit pendant trois ans dans de petits fûts de chêne, dans les caves de Fonseca à Vila Nova de Gaia.
En vieillissant, le vin de Porto Tawny devient plus auburn, car il libère ses dépôts dans la coque au lieu de le faire dans la bouteille.
Le soutirage contribue au processus d'oxydation et ce processus est responsable de la réduction progressive des caractéristiques fruitées, puis le vin commence à acquérir des caractéristiques de noix.
Après trois ans de vieillissement, et peu avant la mise en bouteille, les vins sont assemblés pour atteindre l'équilibre et l'harmonie.

Notes de dégustation :
Ce Porto a une couleur rouge-auburn, qui passe à la couleur brique dans l'auréole.
Il présente des arômes séduisants d'abricot et de prune avec des touches sucrées de caramel et d'épices.
Les saveurs riches et gourmandes sont exaltées en fin de bouche par une acidité séduisante et croquante.

Conseils de dégustation :
Le Tawny est un délicieux vin de dessert qui s'harmonise particulièrement bien avec les saveurs d'amandes, de baies ou de chocolat noir.