En bouche, il présente un beau contraste entre un vin jeune et un vin vieux, mais avec un excellent goût de fruits citriques, avec une finale longue, douce et liquoreuse. Le 1979 Récolte est un vin qui commence à se révéler, même s'il a plus de 30 ans, c'est un vin très vif et frais, bien qu'il dénote les caractéristiques naturelles d'un Porto plus vieux. Un excellent vin de Porto à apprécier seul à la fin d'un repas ou avec des desserts crémeux comme la crème brulée.