L'origan a une saveur chaude avec des notes d'agrumes, avec un léger arrière-goût amer de camphre.

L'origan est une herbe aromatique, largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, à l'odeur douce et à la saveur forte, avec de légères notes de terre et d'agrumes. Ses feuilles sont utilisées pour leur saveur et leur arôme robustes, épicés et floraux, mais elles sont très délicates dans les plats.
C'est une excellente alternative pour éviter l'excès de sel ou d'autres sauces avec des matières grasses.