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Types de Vin de Porto

TYPES DE VIN DE PORTO

L’ART DE FAIRE VIEILLIR UN VIN!

La grande variété de genres de vin de Porto, avec des saveurs et des arômes variés, découle de la connaissance de l’art du vieillissement. Les vins peuvent être divisés en deux types : les vins vieillis en fûts de bois (mûris en fûts de bois) et les vins vieillis en bouteille (mûris en bouteille). Plus récemment, un nouveau genre de vin de Porto, le Rosé, a été introduit : il peut être considéré comme un vin sans vieillissement.

MATURATION EN FUIT DE BOIS

Le Ruby Porto est un vin jeune avec une couleur rubis très vive, fait avec des raisins rouges, qui mûrit en fût de bois pour une courte période de deux ou trois ans. C’est un vin qui conserve ses caractéristiques d’origine pendant une longue période et dont les saveurs évoquent les fruits rouges.
Le Tawny Porto est un vin doré, obtenu à partir de lots de vins avec une moyenne d’âge de trois ans et de divers soutirages. Il a ainsi forcé l’oxydation et la couleur dorée obtenue ainsi est une caractéristique de ce type de vin . Une autre différence par rapport au Ruby est que le Tawny est vieilli en petits fûts de chêne, ce qui augmente le contact du vin avec le bois et l’oxygène ce qui rend sa couleur semblable à l’ambre et lui donne des arômes de fruits, d’amandes ou de noix.
Les vins de Réserve (communs au Ruby et au Tawny) sont des vins de qualité supérieure par rapport au Porto traditionnel obtenu à partir d’assemblages de vins ayant mûri en moyenne cinq à sept ans en fûts de bois. Les Tawny et les vins de Réserve peuvent avoir des couleurs plus brunes, semblables aux vins plus âgés. Le Ruby Réserve peut garder sa couleur rubis, malgré le vieillissement prolongé en fûts de bois.
Les vins avec indication d’âge sont des Tawny Port, riches et complexes, qui restent longtemps en fûts de chêne. Ce sont des vins extraordinaires obtenus par assemblages dont la moyenne d’âge est celle indiquée (10 ans, 20 ans, 30 ans, de 40 ans), gagnant ainsi la complexité : au cours des années, les vins deviennent plus clairs et liquoreux, avec des caractéristiques et entre autres des saveurs de miel, de cannelle, de chocolat.
Les vins de Récolte sont des Tawny Port qui résultent d’une seule récolte, au cours d’une année donnée et d’une récolte considérée comme exceptionnellement bonne. Ce sont des vins de qualité supérieure qui restent en fûts de sept ans ou plus, jusqu’à ce qu’ils soient mis en bouteille. Ils ont des couleurs claires et une saveur riche, élégante et délicate.
Les Portos Blancs sont des Portos produits à partir de variétés de raisins blancs qui murissent de deux à trois ans dans des fûts en bois, et qui peuvent avoir des types plus doux ou secs. Ce sont des vins jeunes fruités, qui sont toujours un peu doux.
Tous ces types de vins riches, veloutés et aux saveurs uniques sont prêts à être dégustés après la mise en bouteille.

VINS VIEILLIS EN BOUTEILLE

Le type Vintage (considéré comme la préciosité du vin de Porto) est un vin d’une seule récolte, produit en une année de qualité exceptionnelle et exclusivement à partir de raisins sélectionnés. Ces vins peuvent être dégustés jeunes, après un séjour de deux ans en fût de bois, mais le vieillissement lent en bouteille permet d’obtenir un vin plus onctueux et de meilleure qualité. Ces vins peuvent rester en bouteille pendant longtemps, et peuvent aller au-delà de 40 ans d’âge – approfondissant ainsi leur harmonie et arômes floraux.
La classification et la reconnaissance d’un Porto Vintage ne peuvent être effectuées que par l’Institut du vin de Porto (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto – IVDP).
Le ‘Single Quinta’ Vintage est un vin d’excellente qualité, qui se distingue en étant produit à partir de la récolte d’une seule année exceptionnelle et d’un seul vignoble, ce qui lui confère un caractère et des qualités uniques qui caractérisent l’héritage et la tradition du producteur.
Le LBV (Late Bottled Vintage) est un vin de qualité produit à partir de la récolte d’une seule année, de couleur rouge intense, avec une capacité de vieillissement en bouteille. Ces vins restent six ans dans des fûts en bois avant d’être mis en bouteille et murissent au moins trois ans en bouteille.
Les Crusted tirent leur nom du dépôt caractéristique qui se forme lors du vieillissement en bouteille. Ce sont des vins de grande qualité, originaires de beaucoup de différents millésimes, et propres au vieillissement en bouteille après un vieillissement de 4 ans en fûts de bois. Ils sont l’une des meilleures alternatives au vrai Vintage.

VINS SANS VIEILLISSEMENT

Un nouveau type de Porto, le Rosé, est une innovation récente. Ce vin doux ajoute un large choix de goûts et de palais. Sa couleur rose est définie par un peu de macération intense et est libre d’oxydation lors de son stockage. C’est un vin jeune, ce qui ajoute de l’innovation à l’offre de vins de Porto et qui souhaite atteindre un public plus irrévérencieux.

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