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Savoir Servir Vin De Porto

SAVOIR SERVIR VIN DE PORTO

UN RITUEL REMPLI D’HISTOIRE

Servir un vin de Porto dans une carafe, c’est un rituel plein d’histoire et de traditions où les cérémonies aident à renforcer le plaisir impliquant ces vins civilisés et sophistiqués. Tous les vins de Porto peuvent être servis dans une carafe, mais seuls les Porto Vintage , Late Bottled Vintage Porto et Crusted on besoin d’être décantés, puisqu’ils sont embouteillés sans filtration.
Présenter le vin de Porto dans une belle carafe rehausse la beauté de ses couleurs aux arômes qui sont relâchées, et font apprécier les rares instants de plaisir de la dégustation du vin de Porto. Pour des vins récents, laissez-les reposer dans une carafe pendant 2 à 4 heures avant de les boire afin que le vin atteigne tout son potentiel. S’il s’agit d’un très vieux Vintage ou LBV, placez-le dans une carafe juste avant de le servir, afin qu’il ne perde aucune de ses arômes délicats au contact de l’air.

LE RITUEL DE LA CARAFE

La coutume veut qu’au moment de servir, la carafe doit être placée sur la table à la droite de l’hôte, qui servira le premier invité assis à sa droite. Puis, il se servira avant de passer la carafe à l’invité sur sa gauche et ainsi de suite dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il revienne à son point de départ.
Il existe plusieurs explications pour cette tradition, dont certaines datant des anciens Celtes, le peuple qui habitait le nord du Portugal et qui croyait que tourner à droite apporterait de la malchance. Une autre explication serait que cette coutume proviendrait du besoin de conserver libre le bras armé en cas de problèmes. Et une autre ajoute que les officiers Britanniques dans leurs navires faisaient tourbillonner le vin vers la gauche, du côté du port. Mais plus simplement, la majorité des gens sont droitiers et par conséquent, il est plus pratique de passer la carafe vers la gauche. Cependant, le plus important est de s’assurer que tous vos invités apprécient une coupe de vin de Porto.

LE VERRE

Le vin de Porto est l’un des meilleurs vins au monde et il gagne à être dégusté dans le verre approprié afin que sa couleur, ses arômes et ses saveurs soient appréciés. Il devrait être servi dans un verre en forme de tulipe avec une tige de taille moyenne afin de pouvoir être doucement agité pour relâcher ses arômes, démontrant ainsi toutes ses qualités. Tenez le verre par la tige afin que votre main n’obstrue pas la vue et qu’elle n’en réchauffe pas le contenu.
Depuis décembre 2001, il existe un calice officiel pour le vin Porto, conçu par Álvaro de Siza Vieira, et qui vous permet de profiter au maximum de vos moments de plaisirs en améliorant son apparence ainsi que ses arômes et saveurs.

LA TEMPÉRATURE

Le vin de Porto, qui se distingue par son énorme diversité et nous surprend pour sa richesse et l’intensité de son arôme, contient un fort pourcentage d’alcool (19-22 % vol.) et devrait donc être dégusté à la température appropriée, ce qui rehausse ses fruits et parfums. Vous devriez éviter de le boire chaud où l’impression de l’alcool (qui est déjà haute) s’éveille encore plus, devenant trop volatile et difficile à savourer.
– Blanc (servir frais): 6 to 7 ºC
– Blanc : 8 a 12 ºC
– Ruby: 12 a 14 ºC
– Tawny: 14 ºC
– Récolte ou Tawny 10, 20, 30, 40: 16 ºC
– Vintage ou LBV âgé: 16 ºC
– Vintage ou jeune LBV: 18 ºC

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