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Porquoi Décanter

PORQUOI DÉCANTER

POUR EN DÉGAGER LES ARÔMES

Malgré l’âge du vin de Porto, et contrairement à ce que certains pourraient penser, tous les vins n’ont pas besoin d’être décantés.
Les vins de Porto Vintage passent deux ans dans des cuves avant d’être embouteillés sans filtration, et en prenant de l’âge dans la bouteille, les dépôts naturels du vin s’accumulent au fond. C’est la raison pour laquelle le vin de Porto Vintage doit aussi être décanté, afin de permettre aux saveurs qui se sont développées au cours du processus de vieillissement de se dégager et de s’exprimer.
De plus, les vins non filtrés Late Bottled Vintage Porto et Crusted, malgré une plus longue période de vieillissement en cuve de bois, en étant embouteillés sans être filtrés, et ce, même s’il se “forme” moins de dépôts, doivent être décantés pour en apprécier toute la saveur.
D’un autre côté, les vins vieillis en barils ou en cuves de bois et filtrés pour en retirer les dépôts avant l’embouteillage, tel que les vins de Porto Tawny et les vins corsés et fruités, n’ont pas besoin d’être décantés. Vous n’avez qu’à ouvrir la bouteille et vous servir!

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