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Comment Décanter Vin de Porto

COMMENT DÉCANTER VIN DE PORTO

PLAISIR ET CONNAISSANCES

La décantation est une procédure particulière du Vin de Porto qui sépare les sédiments naturels qui se forment dans la bouteille de vin pendant le vieillissement, et aère le vin et laisse ses délicats arômes s’ouvrir et se révéler par eux-mêmes. La présentation du Vin de Porto dans une carafe vous permet non seulement d’en apprécier la couleur, mais aussi de créer l’atmosphère idéale pour jouir du vin, en reliant le plaisir des yeux à la saveur unique de chaque vin.
Les vins de Porto peuvent être servis dans une carafe, mais seuls les vins embouteillés sans filtration, comme les Porto Vintage, Late Bottled Vintage et Crusted ont besoin d’être décantés.

PRÉPARATION

Placer l’ouverture de la bouteille à la verticale, ou dans un support approprié, 1 à 2 heures avant de l’ouvrir afin que les sédiments puissent reposer au fond de la bouteille. Retirer le sceau et nettoyer le dessus de la bouteille. Retirer le bouchon pourrait représenter une tâche ardue. Dans les vieux vins Porto Vintage, le bouchon peut être fragile, ou même collé au goulot, ce qui peut être provoqué par le haut niveau de sucre contenu dans le vin de Porto. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des pincettes. Consultez la section qui vous montre “comment ouvrir une bouteille de Vin Porto en utilisant des pincettes” et qui inclut une courte vidéo.
Votre carafe doit être parfaitement propre. Vous pouvez rincer l’intérieur avec de l’eau chaude pour retirer les impuretés et permettre un meilleur nettoyage. Renversez-la par la suite afin qu’elle reste bien propre et qu’elle ne retienne pas de traces d’eau.
Vous pouvez aussi utiliser un entonnoir et une mousseline propre, une serviette de table ou une passoire métallique pour vous aider à verser le vin dans la carafe, prévenant ainsi le passage des sédiments, ou si le bouchon est fragilisé et s’est émietté partiellement dans le vin.

OUVRIR UNE BOUTEILLE DE VIN PORTO VINTAGE AVEC DES PINCETTES

Placez la bouteille à la verticale sur un support approprié. En utilisant des pincettes compatibles avec la taille du goulot, chauffez les pincettes directement sur le feu et placez-les autour du goulot à environ 1 cm du bout du bouchon pendant quelques instants, mais pas plus d’une minute. Après avoir retiré les pincettes du goulot, versez un peu d’eau froide sur la partie réchauffée. Vous entendrez un clic provenant du bris du col. Retirez doucement la partie brisée et laissez reposer pendant un moment sous un écoulement d’eau afin de le nettoyer et d’en retirer les résidus qui pourraient subsister. Retirez le bouchon en tirant le reste qui est toujours dans la bouteille. Consultez la vidéo et osez par vous-même. C’est un moment unique dans un rituel rempli d’histoire.

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